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烹调工艺与营养
2020-03-03 11:47  


专业代码:640202

烹世间美味  调人生精彩

【专业特色】本专业是中央财政扶持重点专业和重庆市骨干建设专业,我校四大特色专业之一。现建有近两千平米餐饮实训中心,与韩国草堂大学合作办学互派交流生;同时与渝州宾馆、四川幺麻子食品有限公司等多家企业建立校企合作单位,并设立“幺麻子”烹饪专业奖学金,充分保障本专业学生的学习、实习、就业。

【主干课程】烹调基础、中国饮食文化与艺术、菜肴制作技术、面点工艺与制作技术、招牌渝菜制作与开发、烹饪专业英语、食品安全与法规、营养学概论、食雕艺术与菜肴装饰、西餐工艺与制作技术、餐饮管理与厨政管理、现代快餐开发与流程控制管理、现代餐饮财务管理、人群营养与配餐、宴会设计制作与管理、餐饮连锁经营与管理、药膳制作、餐饮品牌营销与策划、火锅制作技术、精品热菜制作与艺术、精品冷菜制作与艺术等。

【就业方向】 烹调工艺与营养专业毕业生可从事与餐饮烹调产业相关的技术生产、技术研发、企业管理与经营工作,以及中、高职烹饪院校或者职业技术培训学校相关教学管理工作。

【职业认证】中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师。

 

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