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中西面点工艺
2020-03-03 11:48  


专业代码:640204

传中华小吃    烘世界甜点

【专业特色】本专业是西南地区高等职业学校首次申报开设的餐饮类专业。本专业秉承“育人为本、理论为基、实践为主、创新为魂”的教学理念,构建分岗教学+‘六位叠加’”的人才培养模式,形成“行业需求+‘多元化’”择业路径,不断提升学生的综合素质,增强发展后劲,助力学生胜任中西式面点技术管理工作和出国继续深造。

【主干课程】烹饪概述与中西面点原料认知、烹饪视觉艺术、中西面点工艺、中式面点制作技术、中式风味面点制作技术(淮扬面点制作技术、广东面点制作技术、北方面点制作技术)、西点制作技术、面包制作技术、食品感官评价、烹饪专业英语、餐饮连锁经营与管理、功能性中西式面点设计与制作、产品研发设计与标准化、烘焙技艺、中西面点装饰技艺、糖艺制作技艺、面塑制作技艺。

【就业方向】本专业毕业生可在大中型酒店、宾馆、饭店、酒楼的中式面点房以及西饼房、面包房、烘焙食品企业以及大型超市、快餐连锁企业和其它餐饮旅游企业,从事中西点生产、管理、技术推广与产品研发工作;也可到大中专、职高和培训机构从事中西点相关课程的教学与管理工作;英语较好的学生可到国外餐饮旅游企业工作。

【职业认证】中式面点师西式面点师

 

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